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留學生食譜

「食」乃民生第一件大事,但是「吃」在國外並不如台灣這麼簡單、便利又便宜,於是,「烹飪」便成了所有留學生的共同必修。現在在國外要購買中式的調味料並不困難,做一個人的飯菜也不是一般人想像中那麼不容易。我們希望在這裡提供一些方法給不會或不愛做菜的學子,畢竟長期吃泡麵並不是一件太健康的事情,花一點點時間做飯也可以是一種調劑喔!

Jasmine先要建議幾個基本原則:(一) 先學會二種基本的求生食譜,第一是蛋炒飯,第二是陽春麵;(二) 然後請媽媽教你怎麼做紅燒肉,滷一鍋肉放在冰箱可以吃一星期喔;(三) 要做一道一個人吃的菜,最基本的就是拿一點蔬菜炒一點肉就行了。一般人都是一星期買一次菜回來放在冰箱裡,最好是買一些耐放的蔬菜(例如花椰菜、胡蘿蔔、青椒、甜椒、番茄、馬鈴薯、洋蔥)、再買一些肉(例如雞肉、豬肉、牛肉);肉買回來之後,先分成平均的幾個等份,用包鮮膜包起來再放進冰庫裡,下次要炒菜的時候,只要拿一小包出來退冰就好了,這一小包也剛好是炒一盤菜的分量。

Jasmine 提供的「懶人食譜」,也歡迎大家來共襄盛舉!

通心麵沙拉 – 很適合夏天沒甚麼食慾時吃
材料: 螺旋通心麵、彩色甜椒、小番茄、橄欖油、檸檬汁、 鹽、
月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、 羅勒葉、起司粉

做法:
1. 用手抓約二把螺旋通心麵放進冷水煮熟,同時在水中加一點點油、鹽、一片月桂葉,煮好之後放進冷水泡一下後撈起。
2. 黃色甜椒一顆切丁、小番茄(約二把)對切。
3. 把螺旋通心麵、切好的彩色甜椒+小番茄放進一只大碗,加一點點橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉一起攪拌均勻,最後再灑上一點起司粉就好了。

炒義大利麵 – 把它想像成是中式炒麵就覺得很簡單了,但是義大利麵不可煮太軟
材料: 任何形狀的義大利麵都行、培根肉、花椰菜、胡蘿蔔、青椒、番茄、
橄欖油、檸檬汁、鹽 、月桂葉、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉、起司粉
做法:
1. 用手抓約1.5把螺旋通心麵放進冷水煮熟,同時在水中加一點點油、鹽、一片月桂葉,煮好之後放進冷水泡一下後撈起。
2. 適量胡蘿蔔、青椒、番茄切片,和花椰菜一起下鍋炒,然後加入培根肉 (也可以用里肌肉片、或雞肉片)一起炒熟。喜歡吃辣的話,可以加入一根泰國小辣椒。
3. 把螺旋通心麵加入炒料中,加上鹽、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉一起攪拌均勻,最後再灑上一點起司粉就好了。

簡式迷迭香烤豬排 – 同法也適用於烤雞排 / 棒棒腿
材料: 豬排或雞排、橄欖油、 鹽、月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、
羅勒葉、迷迭香葉、泰國小辣椒、錫箔紙
做法:
1. 拿一張錫箔紙,豬排或雞排放在中間,灑上一點橄欖油、鹽、迷迭香葉、一片月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、羅勒葉、泰國小辣椒,再用錫箔紙包起來。
2. 放進烤箱用250度上下火烤約15分鐘即可。

營養排骨湯 – 冬天喝一碗很棒的喔
材料: 排骨、馬鈴薯、胡蘿蔔、鹽 、黑胡椒
做法:
1. 排骨加入水中燉煮,水開之後會出現一些黑色泡泡,用湯匙把泡泡舀出來,然後加入馬鈴薯、胡蘿蔔燉煮。
2. 加入鹽 、黑胡椒調味,馬鈴薯、胡蘿蔔燉軟後即可。

 

Patty的留英食譜 2004-2005

菜名:雞肉炒馬菱薯 (三人份)

材料:去骨雞腿肉三隻 / 馬菱薯一顆 / 蔥一把 / 蒜頭3-5顆
調味料: 醬油3茶匙 / .糖1小茶匙 / 醋少許 / 胡椒鹽少許 / 香麻油少許
太白粉或地瓜粉1小茶匙

準備一: 將蒜頭切碎,與調味料一起與雞腿肉混和並醃漬一~二個小時
準備二: 馬菱薯切丁,放入滾開的熱水中煮約十分鐘後,轉小火再煮十分鐘。
瀝乾馬菱薯放置一旁等待。
準備三: 將蔥切花放置一旁等待。

步驟一:熱油鍋、倒入醃好的雞肉下去翻炒二分鐘
步驟二:轉小火、加半杯冷水至油鍋中,然後用蓋上鍋蓋悶至雞肉八分熟
步驟三:加入瀝乾的馬菱薯和一茶匙的醬油下去拌抄
(此時若覺得鹹度不夠~可以酌量加些鹽或胡椒鹽調味)
步驟四:待雞肉及馬菱薯差不多都熟了,再灑些許蔥花拌少二下,即可起鍋。

 

Megan的留學食譜 2004-2005

1.台式美不美鮪魚蛋土司

材料:鮪魚罐頭一罐、蛋一顆、洋蔥半顆OR小黃瓜半條、
             玉米粒半罐、蕃茄醬、黑胡椒粉、土司

做法:
1. 洋蔥半顆去皮切丁、小黃瓜洗淨刨絲
2. 將鮪魚+切丁洋蔥+玉米粒+黑胡椒粉攪拌均勻
3. 煎荷包蛋,
4.烤土司
5.在土司上依續放上小黃瓜絲、荷包蛋、蕃茄醬和攪拌均勻的鮪魚餡料,
即有豐盛的早餐和美好的一天!

2.簡易起司培根花椰菜

材料:一顆OR半顆綠花椰菜、培根5片、起司條、胡椒粉、鹽
做法:
1.將綠花椰菜切成一塊一塊後,放入己煮沸開的水中川燙1~2分鐘,加入半匙鹽,之後起鍋放涼
2.將每片培根在切成2~3段
3.烤盤上舖上錫箔紙,先放上培根,在它的上方擺放己煮過的花椰菜
4.在花椰菜上灑上胡椒粉後,加入起司條
5.放入烤箱烤約10分鐘,當起司條己變成焗烤樣的起司時,營養的起司培根花椰即可上桌!

 

Nicole提供的食譜 2005-2006

這是我在英國作菜會參考的網站,還蠻有用的,而且有些菜可以簡化一些步驟。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
 
寫論文很忙時,我比較常做鮪魚義大利麵和蝦仁蒸蛋

沙茶鮪魚義大利麵:

  1. 麵條放入滾燙水(加入少許油和鹽)中,約五至十分鐘待麵軟即可撈起
  2. 加入西生菜及鮪魚罐頭拌炒
  3. 視個人喜好加入少許雞粉、鹽及沙茶醬拌炒即可

蝦仁蒸蛋:

  1. 二顆雞蛋加少許水及雞粉調味,並加入些許油蔥酥
  2. 放入電鍋或烤箱約五至七分鐘即可

惠芳提供的食譜_ 2006-2007

日式壽司

主要材料: 日本米或東北大米(要黏性高一點的米), 日本醋 , 糖, 海苔
 其他食材: 蛋, 小黃瓜, 或魚罐頭等食材,這部份可以自行調整(有試過把台灣香菇泡軟之後加上醋和醬油,浸泡一陣子,切成條狀 )

1. 米煮好後加上糖和醋一起攪拌
2. 將蛋煎成蛋皮後切成長條, 小黃瓜切成條狀用鹽去水再加上醋及糖,紅蘿蔔切成條狀用水川燙
3.攤開竹簾,上面放上海苔,然後鋪上2/3的飯,之後放上其他食材,將其捲起即可.

 

Anita的留英食譜 2006-2007

(A)番茄義大利麵(緹魚口味) - 兩人份

材料:
1. spaghetti  約180g~200g
2. 大蒜3粒
3. 辣椒一條
4. 橄欖油
5. 白酒
6. 鹽巴
7. 提魚罐頭 (Anchovy)
8. 洋蔥半顆 - 請磨碎備用
9. Chopped番茄罐頭半罐
 
做法:
1. 水煮開加入鹽巴和橄欖油, 並加入spaghetti一起煮
2. 倒一些橄欖油在煎鍋中, 將蒜頭辣椒丟入鍋中間至維維金黃
3. 放入提魚約3-4條, 磨碎的洋蔥和Chopped番茄至鍋中, 中或慢慢煮醬汁
4. 倒入白酒, 讓水分收乾至原先的一半量就可關火
5. 加入煮好的Spaghetti, 讓麵條吸收醬汁一下下, 然後就完成了

(B) 奶油培根義大利麵 (Carbonara) - 兩人份
 材料:
1. 煙薰培根一些
2. 蒜頭 2~3個
3. 蛋黃 2顆
4. single cream 一小瓶
5. 義大利麵 約200g
6. 黑胡椒
7. 橄欖油
8. 鹽巴
9. 起士粉(Grated Cheese)

做法:
1. 水煮開加入鹽巴和橄欖油, 並加入spaghetti一起煮
2. 將蒜頭放入橄欖油中煎到出味
3. 放入培根, 灑上黑胡椒一起炒至熟 (如果有白葡萄酒可以加入一些, 待白酒蒸煮至一半的份量即可)
4. 將single cream 放入大碗中, 加入一些鹽巴, 再加入蛋黃一起攪拌均勻待用
5. 將煮好的義大利麵, 煎好的培根一同加入大碗中和醬汁一起攪拌
6 最後要吃之前可加入一些grated cheese加重cheese味

 

Alex 提供的網站
This blog is quite good: http://blog.xuite.net/iq943/recipe

Stephanie 提供的網站:
這個不錯哩!!我也是看這個學了一些挺實用的菜 ... http://www.wretch.cc/blog/mitong


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