 「食」乃民生第一件大事，但是「吃」在國外並不如台灣這麼簡單、便利又便宜，於是，「烹飪」便成了所有留學生的共同必修。現在在國外要購買中式的調味料並不困難，做一個人的飯菜也不是一般人想像中那麼不容易。我們希望在這裡提供一些方法給不會或不愛做菜的學子，畢竟長期吃泡麵並不是一件太健康的事情，花一點點時間做飯也可以是一種調劑喔！
Jasmine先要建議幾個基本原則：(一) 先學會二種基本的求生食譜，第一是蛋炒飯，第二是陽春麵；(二) 然後請媽媽教你怎麼做紅燒肉，滷一鍋肉放在冰箱可以吃一星期喔；(三) 要做一道一個人吃的菜，最基本的就是拿一點蔬菜炒一點肉就行了。一般人都是一星期買一次菜回來放在冰箱裡，最好是買一些耐放的蔬菜（例如花椰菜、胡蘿蔔、青椒、甜椒、番茄、馬鈴薯、洋蔥）、再買一些肉（例如雞肉、豬肉、牛肉）；肉買回來之後，先分成平均的幾個等份，用包鮮膜包起來再放進冰庫裡，下次要炒菜的時候，只要拿一小包出來退冰就好了，這一小包也剛好是炒一盤菜的分量。
 Jasmine 提供的「懶人食譜」，也歡迎大家來共襄盛舉！
通心麵沙拉 – 很適合夏天沒甚麼食慾時吃
材料： 螺旋通心麵、彩色甜椒、小番茄、橄欖油、檸檬汁、 鹽、
月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、 羅勒葉、起司粉
做法：
1. 用手抓約二把螺旋通心麵放進冷水煮熟，同時在水中加一點點油、鹽、一片月桂葉，煮好之後放進冷水泡一下後撈起。
2. 黃色甜椒一顆切丁、小番茄(約二把)對切。
3. 把螺旋通心麵、切好的彩色甜椒+小番茄放進一只大碗，加一點點橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉一起攪拌均勻，最後再灑上一點起司粉就好了。
炒義大利麵 – 把它想像成是中式炒麵就覺得很簡單了，但是義大利麵不可煮太軟
材料： 任何形狀的義大利麵都行、培根肉、花椰菜、胡蘿蔔、青椒、番茄、
橄欖油、檸檬汁、鹽 、月桂葉、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉、起司粉
做法：
1. 用手抓約1.5把螺旋通心麵放進冷水煮熟，同時在水中加一點點油、鹽、一片月桂葉，煮好之後放進冷水泡一下後撈起。
2. 適量胡蘿蔔、青椒、番茄切片，和花椰菜一起下鍋炒，然後加入培根肉 (也可以用里肌肉片、或雞肉片)一起炒熟。喜歡吃辣的話，可以加入一根泰國小辣椒。
3. 把螺旋通心麵加入炒料中，加上鹽、黑胡椒、綜合香料、羅勒葉一起攪拌均勻，最後再灑上一點起司粉就好了。
簡式迷迭香烤豬排 – 同法也適用於烤雞排 / 棒棒腿
材料： 豬排或雞排、橄欖油、 鹽、月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、
羅勒葉、迷迭香葉、泰國小辣椒、錫箔紙
做法：
1. 拿一張錫箔紙，豬排或雞排放在中間，灑上一點橄欖油、鹽、迷迭香葉、一片月桂葉、黑胡椒、 綜合香料、羅勒葉、泰國小辣椒，再用錫箔紙包起來。
2. 放進烤箱用250度上下火烤約15分鐘即可。
營養排骨湯 – 冬天喝一碗很棒的喔
材料： 排骨、馬鈴薯、胡蘿蔔、鹽 、黑胡椒
做法：
1. 排骨加入水中燉煮，水開之後會出現一些黑色泡泡，用湯匙把泡泡舀出來，然後加入馬鈴薯、胡蘿蔔燉煮。
2. 加入鹽 、黑胡椒調味，馬鈴薯、胡蘿蔔燉軟後即可。 |
Patty的留英食譜 2004-2005
菜名：雞肉炒馬菱薯 (三人份)
材料：去骨雞腿肉三隻 / 馬菱薯一顆 / 蔥一把 / 蒜頭3-5顆
調味料： 醬油3茶匙 / .糖1小茶匙 / 醋少許 / 胡椒鹽少許 / 香麻油少許
太白粉或地瓜粉1小茶匙
準備一： 將蒜頭切碎，與調味料一起與雞腿肉混和並醃漬一~二個小時
準備二： 馬菱薯切丁，放入滾開的熱水中煮約十分鐘後，轉小火再煮十分鐘。
瀝乾馬菱薯放置一旁等待。
準備三： 將蔥切花放置一旁等待。
步驟一：熱油鍋、倒入醃好的雞肉下去翻炒二分鐘
步驟二：轉小火、加半杯冷水至油鍋中，然後用蓋上鍋蓋悶至雞肉八分熟
步驟三：加入瀝乾的馬菱薯和一茶匙的醬油下去拌抄
(此時若覺得鹹度不夠~可以酌量加些鹽或胡椒鹽調味)
步驟四：待雞肉及馬菱薯差不多都熟了，再灑些許蔥花拌少二下，即可起鍋。 |
Megan的留學食譜 2004-2005
1.台式美不美鮪魚蛋土司
材料：鮪魚罐頭一罐、蛋一顆、洋蔥半顆OR小黃瓜半條、
玉米粒半罐、蕃茄醬、黑胡椒粉、土司
做法：
1. 洋蔥半顆去皮切丁、小黃瓜洗淨刨絲
2. 將鮪魚+切丁洋蔥+玉米粒+黑胡椒粉攪拌均勻
3. 煎荷包蛋,
4.烤土司
5.在土司上依續放上小黃瓜絲、荷包蛋、蕃茄醬和攪拌均勻的鮪魚餡料,
即有豐盛的早餐和美好的一天!
2.簡易起司培根花椰菜
材料：一顆OR半顆綠花椰菜、培根5片、起司條、胡椒粉、鹽
做法：
1.將綠花椰菜切成一塊一塊後，放入己煮沸開的水中川燙1~2分鐘，加入半匙鹽，之後起鍋放涼
2.將每片培根在切成2~3段
3.烤盤上舖上錫箔紙，先放上培根，在它的上方擺放己煮過的花椰菜
4.在花椰菜上灑上胡椒粉後，加入起司條
5.放入烤箱烤約10分鐘,當起司條己變成焗烤樣的起司時,營養的起司培根花椰即可上桌! |
Nicole提供的食譜 2005-2006
這是我在英國作菜會參考的網站，還蠻有用的，而且有些菜可以簡化一些步驟。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
寫論文很忙時，我比較常做鮪魚義大利麵和蝦仁蒸蛋
沙茶鮪魚義大利麵:
- 麵條放入滾燙水(加入少許油和鹽)中，約五至十分鐘待麵軟即可撈起
- 加入西生菜及鮪魚罐頭拌炒
- 視個人喜好加入少許雞粉、鹽及沙茶醬拌炒即可
蝦仁蒸蛋：
- 二顆雞蛋加少許水及雞粉調味，並加入些許油蔥酥
- 放入電鍋或烤箱約五至七分鐘即可
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惠芳提供的食譜_ 2006-2007
 日式壽司
主要材料: 日本米或東北大米(要黏性高一點的米), 日本醋 , 糖, 海苔
其他食材: 蛋, 小黃瓜, 或魚罐頭等食材,這部份可以自行調整(有試過把台灣香菇泡軟之後加上醋和醬油,浸泡一陣子,切成條狀 )
1. 米煮好後加上糖和醋一起攪拌
2. 將蛋煎成蛋皮後切成長條, 小黃瓜切成條狀用鹽去水再加上醋及糖,紅蘿蔔切成條狀用水川燙
3.攤開竹簾,上面放上海苔,然後鋪上2/3的飯,之後放上其他食材,將其捲起即可.
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Anita的留英食譜 2006-2007
(A)番茄義大利麵(緹魚口味) - 兩人份
材料:
1. spaghetti 約180g~200g
2. 大蒜3粒
3. 辣椒一條
4. 橄欖油
5. 白酒
6. 鹽巴
7. 提魚罐頭 (Anchovy)
8. 洋蔥半顆 - 請磨碎備用
9. Chopped番茄罐頭半罐
做法:
1. 水煮開加入鹽巴和橄欖油, 並加入spaghetti一起煮
2. 倒一些橄欖油在煎鍋中, 將蒜頭辣椒丟入鍋中間至維維金黃
3. 放入提魚約3-4條, 磨碎的洋蔥和Chopped番茄至鍋中, 中或慢慢煮醬汁
4. 倒入白酒, 讓水分收乾至原先的一半量就可關火
5. 加入煮好的Spaghetti, 讓麵條吸收醬汁一下下, 然後就完成了
(B) 奶油培根義大利麵 (Carbonara) - 兩人份
材料:
1. 煙薰培根一些
2. 蒜頭 2~3個
3. 蛋黃 2顆
4. single cream 一小瓶
5. 義大利麵 約200g
6. 黑胡椒
7. 橄欖油
8. 鹽巴
9. 起士粉(Grated Cheese)
做法:
1. 水煮開加入鹽巴和橄欖油, 並加入spaghetti一起煮
2. 將蒜頭放入橄欖油中煎到出味
3. 放入培根, 灑上黑胡椒一起炒至熟 (如果有白葡萄酒可以加入一些, 待白酒蒸煮至一半的份量即可)
4. 將single cream 放入大碗中, 加入一些鹽巴, 再加入蛋黃一起攪拌均勻待用
5. 將煮好的義大利麵, 煎好的培根一同加入大碗中和醬汁一起攪拌
6 最後要吃之前可加入一些grated cheese加重cheese味 |
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